Σύμφωνα με το τσάι Διοικητικό Συμβούλιο της Ινδίας, τα φύλλα του Darjeeling ποικιλίες τσαγιού θάμνο είναι μικρότερα σε κατάσταση από ό, Assam φύλλα. Φύλλα Darjeeling μπορεί επίσης να έχουν λεπτή τρίχα στο κάτω μέρος, αλλά αυτές οι τρίχες χάνονται κατά τη διάρκεια της ξήρανσης.

Η Χρώμα

Brewed Assam τσάι είναι πιο σκούρο και πιο κόκκινο χρώμα από Darjeeling, η οποία είναι συχνά ένα ανοιχτό χρυσό χρώμα. Brewing Darjeeling πλέον δεν αλλάζει το χρώμα του, όπως συμβαίνει με Assam.

Η Γεύση

Brewed Assam τσάι είναι πολύ ισχυρότερη από ό, τι Darjeeling. Το Tea Διοικητικό Συμβούλιο της Ινδίας περιγράφει Darjeeling ως γεύση σαν ένα "λεπτό μοσχάτο."