Ποια είναι η τιμή pH του χυμού ταμαρίνδου;

Ο χυμός Tamarind έχει τυπικά τιμή pH που κυμαίνεται από 1,8 έως 2,3. Είναι πολύ όξινο στη φύση του λόγω της παρουσίας διαφόρων οργανικών οξέων όπως το τρυγικό οξύ, το κιτρικό οξύ και το μηλικό οξύ. Αυτά τα οξέα συμβάλλουν στην ξινή γεύση και την πικάντικη γεύση του χυμού ταμαρίνδου. Η χαμηλή τιμή του pH δρα και ως φυσικό συντηρητικό, συμβάλλοντας στην παράταση της διάρκειας ζωής του χυμού.