Ποια είναι τα διάφορα είδη ζάχαρης;

* Κοινή οικιακή ζάχαρη που εξάγεται από ζαχαροκάλαμο ή ζαχαρότευτλα

* Το πιο κοινό είδος ζάχαρης που χρησιμοποιείται στη μαγειρική και το ψήσιμο

* 50% γλυκόζη και 50% φρουκτόζη

* Λευκή, κρυσταλλική σκόνη

Γλυκόζη (δεξτρόζη):

*Απλή ζάχαρη που βρίσκεται φυσικά στα φρούτα, το μέλι και το σιρόπι καλαμποκιού

* Παράγεται επίσης εμπορικά μέσω υδρόλυσης αμύλου

* Έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση σε σύγκριση με τη σακχαρόζη

* Χρησιμοποιείται στο ψήσιμο και ως γλυκαντικό σε επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά

* Λευκή, κρυσταλλική σκόνη

Φρουκτόζη (ζάχαρη φρούτων):

*Φυσικά εμφανίζεται σε φρούτα και μέλι

* Παράγεται επίσης στο εμπόριο από σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη (HFCS)

* Πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη

* Συχνά χρησιμοποιείται σε επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά για την ενίσχυση της γλυκύτητας

*Λευκή, κρυσταλλική σκόνη

Λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος):

*Βρίσκεται μόνο στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα

* Λιγότερο γλυκό από τη σακχαρόζη

* Δεν χρησιμοποιείται τόσο ευρέως όσο άλλα σάκχαρα

* Λευκή, κρυσταλλική σκόνη

Μαλτόζη (ζάχαρη βύνης):

*Σχηματίζεται από τη διάσπαση του αμύλου από ένζυμα κατά τη διαδικασία βυνοποίησης του κριθαριού

* Βρίσκεται επίσης στο σιρόπι καλαμποκιού και στη μελάσα

* Έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση και είναι λιγότερο διαλυτή από τη σακχαρόζη

* Χρησιμοποιείται στη ζυθοποιία, το ψήσιμο και ως γλυκαντικό σε ορισμένα επεξεργασμένα τρόφιμα

Γαλακτόζη:

* Συστατικό της ζάχαρης γάλακτος λακτόζη

*Δεν βρίσκεται φυσικά σε σημαντικές ποσότητες

*Λευκή, κρυσταλλική σκόνη

Σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη (HFCS):

*Γλυκαντικό που προέρχεται από σιρόπι καλαμποκιού

* Περιέχει υψηλή αναλογία φρουκτόζης

* Χρησιμοποιείται ευρέως σε επεξεργασμένα τρόφιμα, ποτά και καρυκεύματα ως εναλλακτική λύση χαμηλού κόστους στη σακχαρόζη

* Συχνά σχετίζεται με ανησυχίες για την υγεία λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φρουκτόζη