Τι βιταμίνες βρίσκονται αγκινάρες;

- Βιταμίνη C :Αυτή η βιταμίνη είναι σημαντική για την υγεία του ανοσοποιητικού, τη σύνθεση κολλαγόνου και την προστασία από την κυτταρική βλάβη. Οι αγκινάρες παρέχουν περίπου το 10% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης C ανά μερίδα 100 γραμμαρίων.

- Βιταμίνη Κ :Αυτή η βιταμίνη παίζει καθοριστικό ρόλο στην πήξη του αίματος, στην υγεία των οστών και στη ρύθμιση των επιπέδων ασβεστίου στο σώμα. Οι αγκινάρες είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Κ, παρέχοντας πάνω από το 30% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης ανά μερίδα 100 γραμμαρίων.

- Φολικό (Βιταμίνη Β9) :Το φυλλικό οξύ είναι απαραίτητο για τη σύνθεση DNA, τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και την ανάπτυξη του εγκεφάλου. Οι αγκινάρες είναι μια καλή πηγή φυλλικού οξέος, καθώς περιέχουν περίπου το 10% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης ανά μερίδα 100 γραμμαρίων.

- Νιασίνη (Βιταμίνη Β3) :Η νιασίνη είναι σημαντική για το μεταβολισμό, τη λειτουργία των νεύρων και τη διατήρηση της υγείας του πεπτικού συστήματος. Οι αγκινάρες παρέχουν μια μικρή ποσότητα νιασίνης, περίπου το 5% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης ανά μερίδα 100 γραμμαρίων.

- Βιταμίνη Β6 :Αυτή η βιταμίνη εμπλέκεται σε πολλές σωματικές λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένου του μεταβολισμού, της σύνθεσης νευροδιαβιβαστών και του σχηματισμού ερυθρών αιμοσφαιρίων. Οι αγκινάρες παρέχουν μια μικρή ποσότητα βιταμίνης Β6, περίπου το 5% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης ανά μερίδα 100 γραμμαρίων.

Εκτός από αυτές τις βιταμίνες, οι αγκινάρες περιέχουν επίσης άλλα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά, όπως κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο και φυτικές ίνες.