Πώς να κάνω μια Χαμ λούστρο που θα Κρούστα (11 Βήματα)

Η μισή απόλαυση του φαγητού τζάμια ζαμπόν προέρχεται από ένα καραμελωμένα, τραγανή κρούστα και το αλμυρό-γλυκιά γεύση δημιουργεί σε κάθε μπουκιά. Ένα καλά εκτελούνται βερνίκι έχει πάντα τρία πράγματα, τα οποία, επίσης, τυχαίνει να είναι τα πράγματα που δεν παίρνουν με το λούστρο ορισμένες ζαμπόν έρχονται συσκευασμένα με: καραμελωμένα ζάχαρη, το σωστό συνδυασμό των σακχάρων προς οξέα και ένα σκεύασμα που βασίζεται γύρω από τη δημιουργία μιας επίστρωσης τραγανό . Glaze σχηματίζει μία επικάλυψη τραγανό όταν προσθέτετε ένα παράγοντα φουσκώματος, όπως μαγειρική σόδα, και καραμελώστε δύο φορές - μία φορά, όταν κάνετε το γλάσο και πάλι μετά την εφαρμογή στο ζαμπόν
, τι χρειάζεστε
. Ζάχαρη
μετάλλων ή σιλικόνη κουτάλι
Κατσαρόλα
Κύριο συστατικό αρωματισμού, όπως αρωματισμένο ξίδι, χυμό φρούτων και καυτερή σάλτσα
Μαγειρική σόδα
Η γαρνιτούρα, όπως ψιλοκομμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και φρέσκα βότανα
αλκοόλ, όπως μπέρμπον ή κονιάκ (προαιρετικό)
ταψί Κίνα Μαχαίρι
θερμόμετρο κρέατος

Φτιάξτε ένα λούστρο

1. Κουκ ένας συνδυασμός των δύο μερών λευκής ζάχαρης για ένα μέρος, το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελοποιεί σε ένα χρυσό-καφέ χρώμα, περίπου 20 λεπτά. Ανακατέψτε την καραμέλα μερικές φορές με ένα μέταλλο ή επιστρωμένο με σιλικόνη κουτάλι ενώ σκουραίνει και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύετε ζωηρά αν μυρίζει το καψάλισμα.
   Η

2. Προσθέστε το κύριο συστατικό αρωματισμού και περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα ανά φλιτζάνι καραμέλας για το γλάσο. Άρωμα ξύδι, χυμό φρούτων και καυτή σάλτσα, για να αναφέρουμε μερικά που χρησιμοποιούνται συνήθως αρτύματα γάνωμα, όλες οι εργασίες με ζαμπόν. Το λούστρο βούληση φούσκα έντονα όταν προσθέτετε τη σόδα και υγρό.
   

   Αν ο κύριος συστατικό αρωματισμού σας δεν διαθέτει μια μικρή οξύτητα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού για να ενεργοποιήσετε τη σόδα.
   Η

3. Προσθήκη γαρνιτούρα για το γλάσο. Χρησιμοποιήστε τίποτα που πηγαίνει με το κύριο συστατικό αρωματισμού, όπως φρέσκα βότανα, σε κύβους φρούτων ή τεμαχισμένα καρύδια, για να αναφέρουμε μερικές δυνατότητες.
   

   Αν θέλετε να προσθέσετε ένα ψιλόβροχο ή δύο από το αλκοόλ, όπως μπέρμπον ή κονιάκ , με το γλάσο, κάντε το τώρα.
   Η

4. Μαγειρέψτε το γλάσο μέχρι τα συστατικά να ομογενοποιηθεί και έχει μια κρεμώδη υφή.
   Η

5. Αποθηκεύστε το γλάσο σε ένα δοχείο τροφίμων αποθήκευσης στο ψυγείο αν δεν είστε το μαγείρεμα το ζαμπόν ακόμα. Αν έχετε κάνει το γλάσο, ενώ το μαγείρεμα το ζαμπόν, αφήστε το στην κατσαρόλα σε θερμοκρασία δωματίου για να καταστεί ευκολότερη για αναθέρμανση.
   
   Η Χρωματίστε το ζαμπόν και καραμελώστε το γλάσο
   

   1. Ψήστε το ζαμπόν σε φούρνο 250 βαθμών Κελσίου, μέχρι να φτάσει η εσωτερική θερμοκρασία των 160 F, περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα ανά λίβρα. Αδειάστε τις σταλάγματα από το τηγάνι και αφήστε το υπόλοιπο ζαμπόν μέχρι να μπορεί να αγγίξει την επιφάνεια του χωρίς να καίει τα χέρια σας.
      Η

   2. Φέτα τη φλούδα από το ζαμπόν και κόψτε το καπάκι λίπος έως 1/4 ιντσών. Φέτα με κρούστα κατά μήκος και τοποθετήστε τη λεπίδα του μαχαιριού στη ραφή για να αφαιρέσετε την φλούδα εύκολο.
      Η

   3. Φέτα ένα 3/4 σε 1-ιντσών μοντέλο crosshatch στο λίπος. Το βερνίκι θα συλλέγουν τα αυλάκια και τραγανή όταν τελειώσετε το ζαμπόν.
      Η

   4. Παλτό το ζαμπόν με το λούστρο, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Γυρίστε το κουτάλι πάνω και απλώστε το γλάσο πάνω από το ζαμπόν, φροντίζοντας να γίνεται σε όλες τις αυλακώσεις. Ρυθμίστε το φούρνο στους 325 F.
      Η

   5. Ψήστε το ζαμπόν μέχρι την πρώτη στρώση του σετ λούστρο, περίπου 10 λεπτά. Τραβήξτε το ζαμπόν έξω και παλτό με ένα δεύτερο στρώμα του λούστρου.
      Η

   6. Ψήστε το ζαμπόν μέχρι το γλάσο καραμελοποιεί και πατατάκια μέχρι, περίπου 20 - 30 λεπτά συνολικά. Δεν θα πρέπει να ξεκουραστούν το ζαμπόν πριν το σερβίρισμα, γιατί αναπαύονται όταν το τζάμι.
      Η