Πώς να χαράξει μια Τουρκία με ηλεκτρικό μαχαίρι (11 Βήματα)

Στην τεχνική, χαράζοντας μια γαλοπούλα με ηλεκτρικό μαχαίρι δεν διαφέρει πολύ από τη χρήση μαχαιριού μια απότομη, βαριά σεφ, αλλά δεν παράγει φέτες που δείχνουν λιγότερο τεμαχισμό και σχίσιμο. Στην πραγματικότητα, δεδομένου ότι τα χέρια κάνουν επίσης ένα μεγάλο μέρος της εργασίας κατά το διαχωρισμό των αρθρώσεων, το ηλεκτρικό μαχαίρι έρχεται στο δικό του περισσότερο σε φέτες μέσα από το κρέας του μαστού.
, Τι χρειάζεστε
τεμαχισμό του σκάφους

φύλλο περιέβαλαν ψησίματος

έγκαιρη προετοιμασία

1. Αφαιρέστε την καμπάνα από την γαλοπούλα πριν το μαγειρέψετε, γεγονός που καθιστά πιο εύκολο σκάλισμα. Κόψτε με το παραπάνω σχήματος Υ των οστών κάτω από το στήθος της μεμβράνης, και τραβήξτε το κόκαλο προς τα εμπρός μέσα από την κοιλότητα με τα δάχτυλά σας. Επειδή ένα ηλεκτρικό μαχαίρι είναι καλύτερα εξοπλισμένη για πλευρική περικοπές από εργασίες ακριβείας, ίσως να θέλετε να χρησιμοποιήσετε το μαχαίρι ενός απλού σεφ για να αποκτήσετε πρόσβαση στις εσωτερικές εσοχές των πρώτων πουλιών. Πλύνετε οποιοδήποτε μαχαίρι κάνετε χρήση με σαπούνι και ζεστό νερό πριν το χρησιμοποιήσετε για να κόψει το μαγειρεμένο πουλί.
   Η

2. Να επιτρέπεται η Τουρκία για να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά αφού το βγάλετε από το φούρνο για ένα υγρό, ζουμερό πουλί και να το αφήνετε να κρυώσει αρκετά για να χειριστεί άνετα.
   Η

3. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο γαλοπούλα στήθος προς τα επάνω σε ένα ξύλο κοπής μέσα σε ένα σκελετό ταψί για να προλάβουν τυχόν χυμούς.
   Η
   Πόδια Πρώτη
   

   1. Αφαιρέστε τα πόδια για πρώτη φορά από το τράβηγμα του κοινού μηρό μακριά από το πουλί και κοπή μέσα από το λεπτό δέρμα πάνω από το κοινό. Η λεπίδα δεν θα πρέπει να πληρούν κάποια σημαντική αντίσταση, ώστε να αλλάξετε τη θέση έως ότου μπορείτε να κάνετε μια εύκολη κοπή.
      Η

   2. Κρατήστε το άκρο του κνήμη με το ελεύθερο χέρι σας και τραβήξτε μακριά το σύνολο της κοινής πόδι από η κοιλότητα του σώματος. Θα πρέπει να αποχωρίζονται εύκολα. Κοιτάξτε έξω για την στρειδιών, το μαλακό, τρυφερό μπουκιά κρέας ακριβώς πάνω από την άρθρωση του μηρού, το οποίο είναι ένα από τα πιο εκλεκτά κομμάτια κρέατος στο πουλί ..
      Η

   3. Τραβήξτε την κνήμη από η κοινή για να το αφαιρέσετε από το μηρό, κάνοντας μικρές περικοπές, εάν απαιτείται για την απελευθέρωση? συνήθως λίγο φύγουν με τα δάχτυλα είναι επαρκής.
      Η

   4. Κρατήστε την κνήμη τελειώνει με το ελεύθερο χέρι σας και τοποθετήστε το σε όρθια θέση για το ξύλο κοπής, με το βολβώδη άκρο στηρίζεται στο διοικητικό συμβούλιο. Κόψτε τα κάτω για να τεμαχίζουν μακριά τα κύρια τμήματα του κρέατος, αφήνοντας το οστό και τους τένοντες να κάνουν αποθεμάτων, ή να αφήσει το σύνολο κνήμη, αν προτιμάτε.
      Η

   5. Τοποθετήστε το σημαντικό τμήμα του κρέατος μηρό επίπεδα στο κόψιμο του σκάφους, το δέρμα προς τα πάνω, και φέτα παράλληλα με το κόκαλο, που τρέχει σε όλο το μήκος του σε ½-ιντσών κομμάτια, προσθέτοντας τους σε μια πιατέλα μαζί με τις κνήμες. Μερικοί σεφ προτιμούν να αφαιρέσει το δέρμα πριν από τον τεμαχισμό για μια καλύτερη εικόνα. Επαναλάβετε τη διαδικασία για το μηρό από κοινού από την άλλη πλευρά του πουλιού.
      Η
      Μαστού Κρέας
      

      1. Χαράξτε το κρέας του μαστού απευθείας από το πουλί, ένα ιδιαίτερα εντυπωσιακό ακμάσει όταν χαράξει στο τραπέζι, με την τοποθέτηση της λεπίδας κατά το μήκος της σπονδυλικής στήλης και κοπής προς τα κάτω και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη λεπίδα παράλληλα προς το ξύλο κοπής και κόψτε προς τη σπονδυλική στήλη. Κάθε κομμάτι πρέπει να πέσει μακριά από μόνη της καθώς φτάνει το πρώτο κόψιμο? γιατί το μαχαίρι κοπής ενάντια στο σιτάρι του κρέατος, το κρέας είναι πιο μαλακό.
         Η

      2. ξεχωριστό ολόκληρο το τμήμα κρέας στήθους σε ένα κομμάτι για μια εναλλακτική προσέγγιση, ιδιαίτερα εάν σκάλισμα μακριά από τον πίνακα. Μειώστε το οστό του στήθους και τραβήξτε το μισό στήθος μακριά με τα δάχτυλά σας.
         Η

      3. Τοποθετήστε το τμήμα του μαστού επίπεδα στο ξύλο κοπής και κόψτε το πλάτος του να κάνει το μενταγιόν σε σχήμα τμήματα.
         
         Η