Πεκίνου πάπια είναι συχνά λανθασμένα & quot?. πάπια Πεκίνου & quot? λόγω σύγχυσης με την κλασική κινεζική πιάτο με το ίδιο όνομα. Όμως, αν και η φυλή Πεκίνου αναπτύχθηκε αρχικά στην Κίνα, το εναλλακτικό όνομα του Πεκίνου, το Long Island παπάκι, μαρτυρεί την δημοτικότητά της στις ΗΠΑ Pekins είναι μακράν το πιο δημοφιλές πάπια στην εγχώρια αγορά και, ως εκ τούτου, το πιο εύκολο να βρείτε? σύμφωνα με μισό byte, το 95 τοις εκατό της πάπιας πωλούνται στην εγχώρια αγορά είναι Πεκίνου. Pekin πάπιες είναι σαρκωμένο και λιπαρά, και το κρέας είναι ήπια σε γεύση. Αυτές οι πάπιες ψητό και αν άλλες φυλές μπορεί να προτιμηθεί εάν είναι διαθέσιμη.

Η Βαρβαρίας

Η πάπια Βαρβαρίας είναι μικρότερο και πιο λιτή από τη Πεκίνου. Παρά το όνομά του, το Βαρβαρίας είναι ντόπιος της Νότιας Αμερικής, του οποίου εύκρατο κλίμα λογαριασμούς εν μέρει για την έλλειψη αυτής της πάπιας του λίπους και λεπτότερο δέρμα. Πάπιες Βαρβαρίας μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί, αλλά είναι βραβευθείς για τη βαθιά γεύση τους, ιδιαίτερα όταν ψήνεται. Σε αντίθεση με άλλες εγχώριες φυλές πάπια, τα θηλυκά είναι πολύ μικρότερα από τα αρσενικά, έτσι ώστε να επιλέξετε ποιο μέγεθος που επιθυμείτε προσεκτικά.

Η Moulard

Το Moulard είναι ένας σταυρός μεταξύ του Πεκίνου και η πάπια Βαρβαρίας. Είναι μεγαλύτερο από το Βαρβαρίας, αλλά πιο λιτή από τη Πεκίνου. Το κρέας του έχει μια ισχυρή γεύση. Moulards μπορεί να είναι δύσκολο να ψηθεί σωστά? υπερβολικά μαγειρεμένο, που εύκολα να απευθυνθούν ινώδη και σκληρή. Συχνά μάγειρες προτιμούν να αφαιρέσετε το στήθος - που ονομάζεται επίσης magret - και μαγειρεύετε ξεχωριστά. Τα πόδια είναι τότε συχνά μετατρέπονται σε κονφί. Παρ 'όλα αυτά, η Moulard μπορεί να είναι επιτυχία αργό-ψητό. Η χαμηλότερη θερμότητα θα καταστήσει το λίπος και αφήστε το να μαλακώσει η σάρκα πάπια και καθαρό δέρμα του.

Η Αγριόπαπια

Αν τρώτε άγρια ​​πάπια, είναι πιο πιθανόν μια άγρια ​​πάπια, αν και άλλες πάπιες, όπως πάπιες ξύλο ή κιρκίρι μπορεί επίσης να κάνει μια περιστασιακή εμφάνιση στο τραπέζι του κυνηγού. Άγρια πάπια μπορεί να ψηθεί με επιτυχία. Στην πραγματικότητα, είναι γενικά ευκολότερο να το πράξει από το να επιχειρήσει να χαράξει την πάπια σε επιμέρους κομμάτια. Άγρια πάπια μπορεί να έχει μια έντονη γεύση κρέατος θηράματος, και μπορεί να σταθεί καλά σε άλλες δυνατές γεύσεις.
Η