Πώς παρασκευάζεται το ντάμ νάμα με λιχουδιά Hausa;

Το Dam bun Nama, γνωστό και απλά ως dambu nama ή dambu, είναι μια λιχουδιά στην κουζίνα της Βόρειας Νιγηρίας. Αποτελείται από ένα γλυκό ρυζόγαλο και μαλακό κρέας μαγειρεμένο σε πικάντικη σάλτσα φυστικιού. Το όνομα "dam bun nama" προέρχεται από το Hausa, που σημαίνει "μπαλάκι κατσίκας ή μοσχάρι αναμεμειγμένο με φυστικόσουπα."

Ακολουθεί μια γενική συνταγή για την παρασκευή νάμα κουλούρι dam:

Συστατικά :

- 500 γρ ρύζι κοντού κόκκου

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο

- 500 γραμμάρια κατσικίσιο ή μοσχαρίσιο κρέας (κομμένο εκ των προτέρων σε μικρά κομμάτια)

- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο

- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι καγιέν (ή για γεύση)

- 3 κουταλιές της σούπας απαλό φυστικοβούτυρο (ή περισσότερο, για γεύση)

- 2 φλιτζάνια νερό

- Αλάτι για γεύση

Οδηγίες :

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε το κοντόκοκκο ρύζι, το αλεσμένο μοσχοκάρυδο και μια πρέζα αλάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο μέχρι να ψηθεί το ρύζι και να απορροφηθεί το νερό.

2. Όσο ψήνεται το ρύζι, ετοιμάζουμε το κρέας. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ξεχωριστή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν μαλακά και διάφανα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τζίντζερ και το πιπέρι καγιέν και ανακατέψτε για ένα λεπτό για να απελευθερωθούν οι γεύσεις.

3. Προσθέστε το κρέας στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρά από όλες τις πλευρές. Προσθέστε το λείο φυστικοβούτυρο και αρκετό νερό για να σκεπάσει το κρέας. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν χρειάζεται.

4. Προσαρμόστε το καρύκευμα με αλάτι και επιπλέον πιπέρι καγιέν αν χρειάζεται. Η σάλτσα πρέπει να είναι γευστική και καλά ισορροπημένη.

5. Μόλις το κρέας και η σάλτσα είναι έτοιμα, ανακατεύουμε το βρασμένο ρύζι στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι το ρύζι να επικαλυφθεί ομοιόμορφα με τη σάλτσα. Συνεχίστε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ζεσταθεί το ρύζι και να απορροφήσει τις γεύσεις.

6. Σερβίρετε το dam bun νάμα ζεστό ως πλήρες γεύμα μόνο του ή συνοδευόμενο από μια συνοδευτική σαλάτα. Μπορείτε επίσης να το απολαύσετε ως σνακ ή να το μοιραστείτε ως λιχουδιά στις συγκεντρώσεις.

Να θυμάστε ότι οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του ρυζιού που χρησιμοποιείται και τη ρύθμιση θερμότητας της κουζίνας σας. Προσαρμόστε τη συνταγή όπως απαιτείται με βάση τις προτιμήσεις και το γούστο σας.