Πώς να Τηγανίζουμε Γαλατόψαρο (9 Βήματα)

Γαλατόψαρο, που ονομάζεται επίσης bangus, προσφέρει ένα φυσικό λιπαρό υφή που είναι ζουμερά, μαλακά και συμπληρώνεται ιδανικά από μια τραγανή και χρυσή κρούστα. Μαρινάρισμα τα φιλέτα σας σε ένα όξινο λουτρό αναδεικνύει τη γλυκιά και ήπια γεύση του Γαλατόψαρο, δίνοντας το ψάρι ένα απαλό Τανγκ που έρχεται σε αντίθεση όμορφα με την τραγανή επικάλυψη. Όπως και με οποιοδήποτε ψάρι είναι σημαντικό να αποφεύγουν το υπερβολικό μαγείρεμα Γαλατόψαρο ή μπορεί να καταστρέψει τόσο τον πλούτο του υφή και την λεπτότητα της γεύσης του.
, Τι χρειάζεστε
Ξύδι
Αλάτι Πιπέρι

Χαρτοπετσέτες
άμυλο καλαμποκιού ή αλεύρι
Γάλα
Η Αυγό
σύρμα ή πιρούνι
Καρυκεύματα
ψίχουλα ψωμιού

της Skillet
Τσιμπίδα
Η Οδηγίες

1. Μαρινάρετε τα φιλέτα bangus σας για 8-12 ώρες σε ξύδι για να φέρει έξω την πλήρη γεύση του. Προσθέστε πιπέρι ή βότανα όπως το φρέσκο ​​θυμάρι, δεντρολίβανο ή ήπια πιπεριές τσίλι στο ξίδι για να ενισχύσει περαιτέρω τη γεύση.
   Η

2. Ξεπλύνετε φιλέτα Γαλατόψαρο σας σε δροσερό νερό, προσέχοντας να μην πιτσιλίσει την περιοχή γύρω από το νεροχύτη. Pat the ψάρια ξηρό με χαρτί κουζίνας. Μην τρίβετε τα ψάρια ή τα χαρτοπετσέτες μπορεί να τεμαχίσει. Σεζόν τις δύο πλευρές των φιλέτων με ένα ελαφρύ ψέκασμα των αλάτι και πιπέρι.
   Η

3. Γραμμή ένα πιάτο ή ένα ρηχό πιάτο, όπως ένα τηγάνι πίτα ή το ξινό τηγάνι με ένα λεπτό στρώμα του καλαμποκάλευρο ή αλεύρι . Εάν χρησιμοποιείτε το αλεύρι, όπως η εξωτερική επίστρωση των ψαριών σας χρησιμοποιούν καλαμποκάλευρο για την πρώτη στρώση. Αν χρησιμοποιείτε τη φρυγανιά για την εξωτερική επένδυση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε το άμυλο καλαμποκιού ή αλεύρι.
   Η

4. Ρίχνουμε 1-2 ίντσες του γάλακτος σε ένα ρηχό πιάτο. Σπάστε ένα αυγό στο γάλα και προσθέτουμε τα καρυκεύματα της επιλογής σας. Γαλατόψαρο έχει μια αρκετά ήπια γεύση, έτσι σχεδόν κάθε βότανο ή μπαχαρικό θα λειτουργήσει από σκόνη τσίλι, κόλιανδρο και το σκόρδο σε σκόνη για να Herbes de Provence, ή πιπέρι λεμόνι, δενδρολίβανο και θυμάρι.
   Η

5. Παλτό ο πυθμένας ένα ρηχό πιάτο με αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά. Κρατήστε μερικά στην άκρη αν είναι η επικάλυψη περισσότερο από τρεις ή τέσσερις φιλέτα, επειδή μπορούν να αρχίσουν να συσσωρεύονται όταν παίρνουν την υγρασία και θα θέλετε να προσθέσετε λίγο καθαρό αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά as you go.
   Η

6. Βουτήξτε κάθε φιλέτο Γαλατόψαρο στο καλαμποκάλευρο ή αλεύρι, στη συνέχεια, το γάλα και το αυγό, και στη συνέχεια να κυλήσει στο τρίτο πιάτο αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά. Επαναλάβετε το γάλα και τρίτη επένδυση για ένα παχύτερο φλοιό, αν σας αρέσει.
   Η

7. Η θερμότητα 1-2 ίντσες λάδι canola ή φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμότητα μέχρι το πετρέλαιο αρχίζει να λάμψη και πρέζα αλεύρι πέταξε σε αυτό τσιτσιρίζει.
   Η

8. Τοποθετήστε μερικά επικαλυμμένο φιλέτα στο καυτό λάδι, προσέχοντας να μην αποκλειστεί το τηγάνι. Κάτι τέτοιο μειώνει τη θερμοκρασία του λαδιού που μπορεί να κρατήσει την επένδυση από το να πάρει τραγανή. Βράστε τα φιλέτα για 5 λεπτά ανά μισή ίντσα του πάχους.
   Η

9. Γυρίστε τα φιλέτα Γαλατόψαρο προσεκτικά με λαβίδες. Ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά περίπου και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο που είναι επενδεδυμένα με πολλές στρώσεις από χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν. Το ψάρι γίνεται όταν φθάνει σε εσωτερική θερμοκρασία 145 F ή είναι πλήρως αδιαφανής και νιφάδες εύκολα με ένα πιρούνι.
   Η