Πού είναι μια συνταγή για κοντό καπνιστό σολομό;

* 1 πλευρά σολομού (περίπου 1-2 κιλά)

* 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη

* 1/4 φλιτζάνι αλάτι kosher

* 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι

* 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη

* 1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο

* 1/4 φλιτζάνι νερό

* 1 χούφτα ροκανίδια (όπως χίκυρι ή μήλο)

Οδηγίες:

1. Ξεπλύνετε τον σολομό με κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου και το κρεμμύδι σε σκόνη.

3. Τρίψτε το μείγμα σε όλο τον σολομό, φροντίζοντας να επικαλυφθεί ομοιόμορφα.

4. Τοποθετήστε τον σολομό σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ή όλη τη νύχτα.

5. Προθερμάνετε το καπνιστή στους 225 βαθμούς Φαρενάιτ (107 βαθμούς Κελσίου).

6. Μουλιάστε τα ροκανίδια σε νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά.

7. Στραγγίζουμε τα ροκανίδια και τα προσθέτουμε στο κουτί του καπνιστή.

8. Τοποθετούμε το ταψί με τον σολομό στο καπνιστή και κλείνουμε το καπάκι.

9. Καπνίζετε τον σολομό για 2 ώρες ή μέχρι να ψηθεί.

10. Αφαιρέστε τον σολομό από το καπνιστό και αφήστε τον να κρυώσει ελαφρώς.

11. Σερβίρετε τον σολομό αμέσως ή φυλάξτε τον στο ψυγείο για αργότερα.