Τι είναι το escolar fish;

Το ψάρι escolar, γνωστό και ως ελαιόψαρο ή βουτυρόψαρο, είναι ένα είδος ψαριού που βρίσκεται στα βαθιά νερά του Ατλαντικού, του Ινδικού και του Ειρηνικού ωκεανού. Είναι γνωστό για την υψηλή περιεκτικότητά του σε λάδι, που του δίνει βουτυρώδη υφή και ήπια γεύση. Το Escolar είναι ένα δημοφιλές ψάρι τροφής, αλλά έχει συνδεθεί με διάφορους κινδύνους για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της κερατόρροιας, μιας πάθησης που προκαλεί λιπαρά, πορτοκαλί κόπρανα. Αυτό συμβαίνει επειδή το ψάρι περιέχει υψηλά επίπεδα εστέρων κεριού, οι οποίοι δεν μπορούν να αφομοιωθούν σωστά από το ανθρώπινο σώμα. Παρά αυτούς τους κινδύνους, το escolar εξακολουθεί να καταναλώνεται σε πολλά μέρη του κόσμου και θεωρείται λιχουδιά σε ορισμένους πολιτισμούς.