Τι είναι το μαύρο υγρό στον θηλυκό αστακό;

Το μαύρο υγρό στους θηλυκούς αστακούς ονομάζεται αυγοτάραχο ή χαβιάρι . Αποτελείται από τα μη γονιμοποιημένα αυγά του θηλυκού αστακού. Το αυγοτάραχο θεωρείται λιχουδιά και χρησιμοποιείται συχνά ως γαρνιτούρα σε διάφορες κουζίνες. Όταν ψηθεί, έχει μια αλμυρή, ελαφρώς γλυκιά γεύση και μια κρεμώδη υφή. Το χρώμα του αυγοτάραχου μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το είδος του αστακού, από ανοιχτό γκρι έως βαθύ μαύρο.