Πόση μαγιά πρέπει να προσθέσετε για 20 γαλόνια φρέσκου μούστου σταφυλιού;

Για 20 γαλόνια φρέσκου μούστου σταφυλιού, η ποσότητα μαγιάς που πρέπει να προσθέσετε θα εξαρτηθεί από το στέλεχος της μαγιάς και το ποσοστό ρίψης που προτείνει ο κατασκευαστής. Σε γενικές γραμμές, για την πρωτογενή ζύμωση, θα χρειαστείτε περίπου 1-2 πακέτα ή περίπου 5-10 γραμμάρια ενεργής μαγιάς ξηρού κρασιού ή περίπου 2,5-5 γραμμάρια υγρής μαγιάς κρασιού ανά 5 γαλόνια (19 λίτρα) μούστου. Για 20 γαλόνια (75,7 λίτρα), θα χρειαστείτε περίπου 4-8 πακέτα ή περίπου 20-40 γραμμάρια ενεργής μαγιάς ξηρού κρασιού ή περίπου 10-20 γραμμάρια υγρής μαγιάς κρασιού.

Είναι σημαντικό να ακολουθείτε το συγκεκριμένο ρυθμό ρίψης και τις οδηγίες που παρέχονται από τον κατασκευαστή της ζύμης, καθώς διαφορετικά στελέχη ζύμης μπορεί να έχουν διαφορετικούς βέλτιστους ρυθμούς ρίψης και απαιτήσεις θερμοκρασίας. Επιπλέον, μπορεί να απαιτούνται προσθήκες θρεπτικών συστατικών, όπως θρεπτικό συστατικό ζύμης ή φωσφορικό διαμμώνιο (DAP) για να διασφαλιστεί η σωστή υγεία και απόδοση ζύμωσης της ζύμης, ειδικά για μεγαλύτερους όγκους γλεύκους. Εάν έχετε αμφιβολίες, συμβουλευτείτε έμπειρους οινοποιούς ή ζητήστε συμβουλές από τον προμηθευτή μαγιάς ή από έναν αξιόπιστο πόρο οινοποίησης για πιο συγκεκριμένες οδηγίες με βάση τη συγκεκριμένη ποικιλία ζύμης και τις συνθήκες μούστου.