Πώς ανακαλύφθηκε η σαμπάνια;

Η ανακάλυψη της σαμπάνιας αποδίδεται συχνά σε έναν Βενεδικτίνο μοναχό ονόματι Dom Pierre Pérignon, ο οποίος έζησε τον 17ο αιώνα και υπηρέτησε ως κελαράρχης του Αβαείου των Hautvillers στην περιοχή Champagne της Γαλλίας. Ενώ ο Dom Pérignon δεν εφηύρε τη σαμπάνια, συνέβαλε σημαντικά στην παραγωγή και στη διάδοσή της.

Σύμφωνα με το μύθο, ο Dom Pérignon πειραματιζόταν με διαφορετικές τεχνικές για να βελτιώσει την ποιότητα του κρασιού του αβαείου. Μια μέρα, παρατήρησε ότι μερικά από τα μπουκάλια είχαν αναπτύξει φυσαλίδες, κάτι που αρχικά νόμιζε ότι ήταν ελάττωμα. Ωστόσο, σύντομα κατάλαβε ότι οι φυσαλίδες πρόσθεσαν έναν ευχάριστο αναβρασμό στο κρασί και αποφάσισε να αγκαλιάσει αυτό το φαινόμενο.

Ο Dom Pérignon έκανε αρκετές σημαντικές καινοτομίες στη διαδικασία οινοποίησης, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης ισχυρότερων φιαλών για να αντέχουν την πίεση του αερίου διοξειδίου του άνθρακα που παράγεται κατά τη ζύμωση, αναπτύσσοντας τεχνικές για τον έλεγχο της διαδικασίας ζύμωσης και εισάγοντας τη χρήση φελλού για τη σφράγιση των φιαλών. Πειραματίστηκε επίσης με διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών και τεχνικές ανάμειξης για να δημιουργήσει ένα πιο περίπλοκο και εκλεπτυσμένο κρασί.

Με την πάροδο του χρόνου, ο αφρώδης οίνος που παράγεται στην περιοχή της σαμπάνιας κέρδισε δημοτικότητα μεταξύ των γαλλικών ευγενών και τελικά σε ολόκληρη την Ευρώπη. Ο όρος «σαμπάνια» συνδέθηκε ειδικά με τα αφρώδη κρασιά που παράγονται στην περιοχή της Σαμπάνιας και έγινε γνωστός για την υψηλή ποιότητα και την πολυτελή φήμη του.

Σήμερα, η παραγωγή σαμπάνιας ελέγχεται αυστηρά από τη γαλλική κυβέρνηση, η οποία έχει θεσπίσει κανόνες και πρότυπα για να διασφαλίσει την αυθεντικότητα και την ποιότητα του κρασιού. Η σαμπάνια εξακολουθεί να παράγεται κυρίως στην περιοχή της σαμπάνιας της Γαλλίας και παραμένει ένα από τα πιο διάσημα και διάσημα αφρώδη κρασιά στον κόσμο.