Πώς φτιάχνετε το Romania bragă;

Συστατικά:

- 4 λίτρα (περίπου 1 γαλόνι) νερό

- 1 φλιτζάνι βυνοποιημένο κριθάρι

- 1 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης

- 1/2 φλιτζάνι μέλι

- 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο

Οδηγίες:

1. Βυνοποίηση του κριθαριού:

- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε 2 λίτρα νερό να βράσουν.

- Μόλις πάρει βράση, σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε το βυνοποιημένο κριθαράκι.

- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε να σταθεί για περίπου μία ώρα, αφήνοντας το κριθαράκι να ροδίσει και να απελευθερώσει τα ένζυμά του.

2. Ανάμιξη των συστατικών:

- Μετά από μια ώρα, στραγγίστε το μείγμα βύνης κριθαριού με λεπτό κόσκινο ή τυρί.

- Σε ένα μεγάλο δοχείο ζύμωσης (ένας πλαστικός κουβάς ασφαλής για τρόφιμα με καπάκι), συνδυάστε το στραγγισμένο υγρό βύνης κριθαριού με τα υπόλοιπα 2 λίτρα νερό, αλεύρι σίκαλης, μέλι, ξύσμα και χυμό λεμονιού, κανέλα και γαρύφαλλο.

- Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.

3. Διαδικασία ζύμωσης:

- Καλύψτε το δοχείο ζύμωσης με το καπάκι του ή με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε το να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος για περίπου 2-3 ​​ημέρες.

- Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, θα πρέπει να ανακατεύετε το bragă τουλάχιστον μία φορά την ημέρα για να βοηθήσετε στην απελευθέρωση τυχόν παγιδευμένων αερίων και να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη ζύμωση.

4. Εμφιάλωση και τελική ζύμωση:

- Μετά από 2-3 ημέρες, το bragă θα πρέπει να είναι ελαφρώς αφρώδη και να έχει ελαφρώς γλυκιά και πικάντικη γεύση. Τώρα είναι έτοιμο για εμφιάλωση.

- Στραγγίστε το bragă από ένα λεπτό κόσκινο ή τυρί για να αφαιρέσετε τυχόν ιζήματα.

- Εμφιαλώστε το bragă σε αεροστεγή γυάλινα μπουκάλια, αφήνοντας περίπου μια ίντσα ελεύθερου χώρου σε κάθε μπουκάλι για να επιτραπεί η συνεχής ζύμωση.

5. Δευτερογενής Ζύμωση:

- Αφήστε τα μπουκάλια bragă σε θερμοκρασία δωματίου για επιπλέον 1-2 ημέρες για να ολοκληρωθεί η δευτερογενής ζύμωση.

- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το bragă θα συνεχίσει να ανθρακώνεται φυσικά, καθιστώντας το ελαφρώς ανθρακούχο.

6. Ψύξη και κατανάλωση:

- Μετά τη δευτερογενή ζύμωση, αποθηκεύστε τα μπουκάλια bragă στο ψυγείο.

- Το bragă είναι τώρα έτοιμο να πιει! Απολαμβάνετε καλύτερα παγωμένο και είναι ένα δροσιστικό και ελαφρώς γλυκό ρόφημα που είναι τέλειο για τις ζεστές μέρες.

Να θυμάστε ότι είναι σημαντικό να διατηρείτε την καθαριότητα και την υγιεινή σε όλη τη διαδικασία παρασκευής για να αποφύγετε τυχόν μόλυνση. Απολαύστε το σπιτικό ρουμανικό bragă σας!