Τα σταφύλια Merlot συνήθως καλλιεργούνται στην περιοχή Μπορντό της Γαλλίας, καθώς και σε πολλές περιφέρειες Καλιφόρνια. Δεδομένου ότι τα σταφύλια Merlot που συγκομίζονται από τον ίδιο τύπο του κλίματος, όπως Cabernet Sauvignon σταφύλια, οι δύο ποικιλίες έχουν παρόμοια προφίλ γεύση. Τα σταφύλια Merlot συχνά χρησιμοποιούνται σε μίγματα κρασί, όπως η κοινή μείγμα Merdoc το οποίο αποτελείται από Merlot, Cabernet Sauvignon και Cabernet Franc σταφύλια. Οίνων που παράγονται από σταφύλια Merlot έχει διακριτικό μαύρο αρώματα φραγκοστάφυλου, καθώς και ποώδη, floral και ελαφρώς πικάντικες νότες.
Η
Pinot Noir

Pinot Noir είναι μία από τις αρχαιότερες ποικιλίες των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για να κάνουν το κρασί. Τα σταφύλια αυτά έχουν τη φήμη ότι είναι δύσκολο να αναπτυχθεί και να ζυμωθούν, και όμως το Pinot Noir είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστο κόκκινα κρασιά για αντιστοίχιση με τα τρόφιμα. Οίνων που παράγονται από το Pinot Noir σταφύλια είναι γεμάτο και πολύπλοκο, με έντονα αρώματα μαύρων κερασιών και μπαχαρικών. Αν και έχει μια μάλλον υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, δεν είναι ούτε όξινα ούτε υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες, καθώς είναι κοινό με το Cabernet Sauvignon.

Άλλα Αναπληρωτές

Κάθε είδους πολύπλοκα, κόκκινο παλαιωμένο κρασί θα ήταν ένα καλό υποκατάστατο για το Cabernet Sauvignon, ιδιαίτερα για ένα θέμα που προέρχεται από την περιοχή Μπορντό της Γαλλίας. Οι γεύσεις και τα αρώματα του Cabernet Sauvignon ή σε οποιοδήποτε ζεύγος εναλλακτικών λύσεων και με πλούσια, απλά πιάτα, ιδιαίτερα εκείνα που περιέχουν βόειο κρέας, αρνί ή σαρκωμένο ψάρια, όπως ο σολομός ή ο ξιφίας.
Η