Τι είναι το απόσταγμα με βάση το ρύζι;

Το Shochu είναι ένα ιαπωνικό αποσταγμένο ρόφημα που παρασκευάζεται από ρύζι, κριθάρι, γλυκοπατάτα ή φαγόπυρο. Συνήθως πίνεται σκέτο ή στα βράχια, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε κοκτέιλ. Το Shochu παρασκευάζεται παραδοσιακά σε γλάστρα και η διαδικασία απόσταξης μπορεί να διαρκέσει αρκετές ημέρες. Το προκύπτον απόσταγμα είναι τυπικά μεταξύ 25% και 45% αλκοόλη κατ' όγκο (ABV).

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη shochu, το καθένα με το δικό του μοναδικό γευστικό προφίλ. Μερικοί από τους πιο δημοφιλείς τύπους περιλαμβάνουν:

* Imo shochu: Φτιαγμένο από γλυκοπατάτες, το imo shochu έχει μια πλούσια, γήινη γεύση.

* Kome shochu: Φτιαγμένο από ρύζι, το kome shochu είναι ελαφρύ και δροσιστικό με ελαφρώς γλυκιά γεύση.

* Mugi shochu: Φτιαγμένο από κριθάρι, το mugi shochu έχει γεύση βύνης, ξηρού καρπού.

* Soboshu: Φτιαγμένο από φαγόπυρο, το soboshu έχει μια ελαφρώς πικρή, στυφή γεύση.

Το Shochu είναι ένα ευέλικτο πνεύμα που μπορείτε να το απολαύσετε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Μπορείτε να το πιείτε σκέτο, στα βράχια ή να το ανακατέψετε σε κοκτέιλ. Το Shochu είναι επίσης ένα δημοφιλές συστατικό στην ιαπωνική κουζίνα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πιάτων όπως nabemono (ζεστή κατσαρόλα), oden (στιφάδο) και chazuke (σούπα τσαγιού).