Πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν τα τρόφιμα στην επικίνδυνη ζώνη;

Τα τρόφιμα δεν πρέπει να αφήνονται στην επικίνδυνη ζώνη για περισσότερο από 2 ώρες και όχι περισσότερο από 1 ώρα εάν η θερμοκρασία είναι πάνω από 90 °F (32,2 °C). Η επικίνδυνη ζώνη είναι το εύρος θερμοκρασίας μεταξύ 40 °F (4,4 °C) και 140 °F (60 °C), στο οποίο τα βακτήρια μπορούν να πολλαπλασιαστούν γρήγορα.