chucrut tradicional es esencialmente la col verde que ha sido fermentado con ácido láctico, que encurtidos el vegetal, dándole su sabor distintivo. Las bacterias del ácido láctico ya existe en las hojas, por lo tanto, no se necesitan aditivos adicionales. Las hojas son triturados y sal se añade para extraer algo de la humedad, a continuación, se mantiene en un recipiente hermético durante 4 a 6 semanas para fermentar. Se puede comer crudo o cocinado con cebolla, crema, carne, y una variedad de otros ingredientes.
Nabo Kraut

El mismo proceso se puede aplicar a los nabos, como el sabor avinagrado funciona bien con este vegetal. Los nabos se cortan en espirales, y se colocaron en frascos herméticos con vinagre, el azúcar y la sal de decapado. Los nabos fermentan durante seis semanas, después de lo cual el kraut nabo se puede cocinar y comer casi de la misma manera que el chucrut.
De Apple Chucrut

En la región de Pfalz de Alemania, es común para agregar las manzanas, cebollas y un poco de azúcar para el chucrut mientras cocina, para impartir un sabor dulce a la acidez de la col. Este tipo de chucrut es a menudo vinculados con salchichas, tocino salado o cerdo. Al igual que la salsa picante, también va bien con un queso cheddar maduro.
Chucrut picante

chucrut se utiliza a menudo como un complemento para perritos calientes, y puede ser dada especias mediante la adición de mostaza Dijon y /o salsa Tabasco. Deje que el chucrut fuego lento durante un par de minutos con los condimentos, por lo que absorbe el sabor. Funciona bien con los perros calientes, y se puede combinar con carne de cerdo, pollo y pavo también. Por otro lado, cuando se combina con especias como la nuez moscada y clavo de olor, chucrut puede ser la base de un húmedo, bizcocho picante.