¿Cuál es el efecto del campylobacter en la manipulación de alimentos?

Campylobacter es un tipo de bacteria que puede causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Se encuentra comúnmente en aves crudas o poco cocidas, leche no pasteurizada y agua contaminada. Campylobacter puede causar síntomas como diarrea, dolor abdominal, fiebre y náuseas. En algunos casos, también puede provocar complicaciones más graves, como el síndrome de Guillain-Barré, que es un trastorno autoinmune poco común pero grave que afecta los nervios.

En la manipulación de alimentos, es importante tomar medidas para prevenir la propagación de Campylobacter y otros patógenos transmitidos por los alimentos. Esto se puede hacer siguiendo prácticas adecuadas de seguridad alimentaria, como:

- Lavarse las manos frecuentemente con agua y jabón, especialmente después de manipular carne o aves crudas.

- Cocinar bien las aves y la carne a la temperatura interna recomendada.

- Evitar la contaminación cruzada manteniendo la carne, las aves y los mariscos crudos separados de otros alimentos durante la preparación y cocción.

- Refrigerar los alimentos perecederos inmediatamente después de su compra.

- Evitar consumir huevos crudos o poco cocidos

- Practicar una buena higiene personal, como evitar tocarse la cara con las manos sin lavar.

Siguiendo estos pasos, los manipuladores de alimentos pueden ayudar a reducir el riesgo de contaminación por Campylobacter y proteger a los consumidores de enfermedades transmitidas por los alimentos.