Gouda es oriundo de la ciudad holandesa del mismo nombre, en las afueras de Rotterdam. Está hecho de leche de vaca, y constituye aproximadamente el 60 por ciento de todo el queso producido en Holanda. Gruyere es el más famoso queso suizo (junto Emmental). También se elabora con leche de vaca, pero está sin pasteurizar. Gruyere tiene una "Denominación de Origen Contr y ocirc; l & eacute; e". Estado, lo que significa que sólo los quesos elaborados en ciertos distritos pueden etiquetar a sí mismos como Gruyere
Taste of

Gouda tiene un sabor ligeramente dulce afrutado, suave que se hace más sólida cuanto más viejo es el queso. A menudo se compara con Edam. Gruyere también un sabor ligeramente afrutado, sin embargo, tiene más de un sabor a nuez y es un poco más salada, ya que se cura en salmuera durante ocho días. Envejecido Gruyere sabe menos cremosa y más de nuez que las versiones jóvenes.
Textura

Gouda es un queso semi-duro con una corteza de cera amarilla. Los tipos más maduros de Gouda (madurado durante más de 18 meses) tienen una corteza negro para diferenciarlos. Cuanto mayor sea el queso, el más duro y flakier se vuelve. El queso en sí es un color amarillo profundo. Gruyère es un queso semiduro con un color marrón-amarillo y pequeños orificios. Tiene una corteza marrón duro.
Usos

Gouda se sirve a menudo como parte de una ración de queso para el postre, ya que su sabor dulce complementa fruta. También es un queso de mesa y va bien con el vino tinto, cerveza y pan de centeno ligeramente dulce. Gruyere se utiliza a menudo en la cocina y no sirve por sí misma, sobre todo en pasta, gratinados y platos de carne, pero su uso es más famoso en la fondue. Marida bien con vinos blancos, tintos y rosados.