La leche es la secreción láctea de cualquier mamífero, particularmente las vacas en los Estados Unidos. Bebedores de leche tienen una amplia gama de opciones en función de la cantidad de grasa que desean consumir: entero, reducido en grasas, baja en grasa y sin grasa. La leche puede ser vendido como seca, se evapora, con lactosa inferior o de sodio. Una forma de ayudar a los niños beben leche está agregando un condimento azucarado como el chocolate, vainilla o fresa. Leche condensada - leche entera con su agua removida y sacarosa añadió - es un ingrediente importante en la fabricación de dulces y postres. Suero de leche cultivada es la leche baja en grasa con de extracto seco magro de leche en polvo y un cultivo bacteriano. Se utiliza en la cocina o puede ser consumido solo para facilitar la digestión.
Queso

El queso es un término general usado para describir la leche o nata cuajadas. Mediante el uso de ácido y cuajo para cuajar la leche, parte solidifica como el queso y la parte permanece líquida, llamada suero. Hay una gran variedad de quesos que se clasifican como fresco y suave, azul, apestoso, suave y duro. Los diferenciales como el queso crema o mascarpone son en realidad falsos quesos porque el cuajo no se utiliza en el proceso de cuajado. Fresco y suave son quesos jóvenes, como mozzarella o queso feta. Quesos azules tienen venas azules de moho corriendo a través de ellos y un sabor fuerte. Quesos Stinky incluir Taleggio y Morbier y tienen gustos que van desde champiñones a fruta ácida debido a la bacteria utilizada en el procesamiento. Quesos blandos son untar, como Brie y quesos duros son generalmente rallado sobre los alimentos, como el parmesano. Placa de queso
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Mantequilla

La mantequilla se elabora con leche, crema o tanto y contiene 80% o más de grasa de leche con o sin sal agregada. Está hecho mediante la separación de la grasa de la leche y batir hasta que las grasas se separan del líquido. Tiene un alto contenido en grasa saturada y colesterol, ya que es la grasa de leche esencialmente untar. En general, existen tres tipos de mantequilla sin sal disponible en el mercado: se utiliza para la cocción; un poco de sal se utiliza para cocinar general; y azotado está batida con aire para hacer que untar como mantequilla mesa.
Tabla mantequilla.
Yogur

El yogur se hace cuando se añaden el Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus bacteria para calentar la leche y se deja fermentar naturalmente. El ácido láctico se produce durante el proceso de fermentación que da yogur natural su sabor fuerte y picante. Yogur viene en una variedad de sabores y texturas, los que son los recipientes más comunes más delgadas, de una sola porción que han añadido sabores azucarados como baya o vainilla. Yogur griego está ganando popularidad pero es más caro debido a que las texturas cremosas, más gruesas proviene de la leche adicional necesaria en el proceso. Otras bacterias se pueden añadir como Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium, que ayudan en la digestión humana.
Yogur de sabores.