Cómo envejecemos Queso Brie en el Hogar (6 pasos)

Edad de queso brie en casa para intensificar el sabor y la textura cremosa de su interior. Tradicionalmente brie se obtiene calentando la leche de vaca cruda a alrededor de 98 grados F y la adición de cuajo, una enzima desde el estómago de las vacas, para causar la cuajada para coagular. La cuajada se presiona en pequeñas rondas y se inoculó con el molde. Este molde se deja envejecer durante al menos cuatro semanas antes de ser vendidos. Todas las condiciones en las que se hace un queso y envejecidas trabajarán para determinar el perfil de sabor final del brie individuo
. Cosas que necesitará Cuchillo

toallas de papel
ventilación recipiente de plástico
sótano
o el sótano
temperatura y la humedad metros
fresco humidificador de vapor (opcional)
Instrucciones

1. cuidadosamente recortada cualquier envase que rodea el brie , con un cuchillo afilado. No perforar la corteza mohosa.
   

2. Doble una toalla de papel ligeramente húmedo hasta que esté lo suficientemente pequeño como para cubrir el fondo de un pequeño recipiente de plástico perforada. Añadir salidas de aire a cualquier recipiente de plástico sellado mediante el uso de la punta de las tijeras para hacer cinco pequeñas punciones en la tapa.
   

3. Coloque el recipiente que contiene el brie en un sótano oscuro o sótano que mantiene temperaturas de entre 40 grados y 45 grados F y una humedad relativa alrededor de 85 por ciento. Metros básicos del tiempo electrónicos que leen la temperatura y la humedad están disponibles en la mayoría de las ferreterías.
   

4. Regule la temperatura y la humedad en el sótano o bodega de raíz de dos a cuatro semanas, o hasta por un año . Complementar los niveles de humedad sin elevar la temperatura mediante el uso de un humidificador de vapor frío. La corteza se oscurece lentamente y seco a una textura quebradiza.
   

5. Traer el queso brie hasta temperatura ambiente al descansar en la cocina en una tabla de cortar cubierta por una toalla de papel seca para 90 minutos.
   

6. Cortar en el queso temperatura ambiente y servir piezas pequeñas que incluyen parte de la corteza. Una vez que ha cortado en la corteza del queso, todo el disco de brie se debe comer o vagamente envuelto y se almacena en el refrigerador durante la noche para ser terminado el día siguiente.