¿Por qué el chocolate se derrite en la boca?

El punto de fusión del chocolate está ligeramente por debajo de la temperatura corporal. Cuando se coloca el chocolate en la boca, absorbe el calor de la boca y hace que se derrita. A diferencia de otros productos alimenticios que requieren masticación para descomponerse en trozos pequeños, el chocolate se derrite sin esfuerzo, convirtiéndose en un líquido suave y aterciopelado que cubre la lengua y desencadena una experiencia sensorial satisfactoria.