¿Cuáles son los pasos en el procesamiento del queso y sus funciones?

- Función:Recibir y preparar leche cruda para elaboración de queso.

2. Cultivo y Maduración:

- Función:Agregar cultivos de bacterias a la leche para fermentar y desarrollar sabores.

3. Coagulación:

- Función:Agregar cuajo para coagular las proteínas de la leche en una forma semisólida.

4. Corte:

- Función:Cortar la leche coagulada en trozos pequeños y uniformes.

5. Calefacción:

- Función:Calentar suavemente la cuajada cortada para expulsar el suero y favorecer una mayor coagulación.

6. Drenaje y Separación del Suero:

- Función:Separar la cuajada del suero líquido.

7. Salazón:

- Función:Añadir sal para aromatizar el queso y regular el contenido de humedad.

8. Prensado y Moldeo:

- Función:Dar forma y prensar la cuajada salada en moldes.

9. Cheddaring (para queso cheddar):

- Función:Cortar y apilar bloques de cuajada para expulsar más suero y favorecer el desarrollo de acidez.

10. Envejecimiento y Maduración:

- Función:Almacenar el queso en un ambiente controlado para desarrollar sabores y texturas.

11. Embalaje:

- Función:Envolver y envasar el queso curado para su almacenamiento y venta.

12. Distribución y Consumo:

- Función:Distribuir el queso envasado a minoristas y consumidores.