Explique qué se entiende por superficie de contacto con alimentos.

Una superficie de contacto con alimentos es cualquier superficie de equipo o embalaje que entra en contacto directo con productos alimenticios o bebidas. Esto incluye superficies de recipientes, utensilios, maquinaria y otros elementos utilizados en la producción, procesamiento, almacenamiento o servicio de alimentos.

Las superficies en contacto con los alimentos deben diseñarse y mantenerse de manera que minimice el riesgo de contaminación de los productos alimenticios. Esto significa que deben estar fabricados con materiales que no sean tóxicos ni absorbentes, y que se mantengan limpios y libres de sustancias nocivas.

Los requisitos específicos para las superficies en contacto con alimentos varían según el tipo de alimento que se procesa o almacena. Por ejemplo, las superficies que entran en contacto con carnes o aves crudas deben estar más reguladas que aquellas que entran en contacto con alimentos envasados ​​o procesados.

Las normas de seguridad alimentaria normalmente exigen que las superficies en contacto con los alimentos sean:

* Fabricado con materiales aprobados para el contacto con alimentos por la agencia reguladora pertinente.

* Lisa y libre de grietas, hendiduras u otros defectos que puedan albergar bacterias.

* Fácilmente limpiables y desinfectadas.

* Mantenido en condiciones sanitarias en todo momento.

Siguiendo estos requisitos, las empresas alimentarias pueden ayudar a minimizar el riesgo de contaminación de los alimentos y proteger a los consumidores de enfermedades transmitidas por los alimentos.