Guacamole sólo puede sentarse a temperatura ambiente un rato antes de que comience a estropear . Fuera de refrigeración, guacamole mantiene durante unas dos horas antes de que los microbios que conducen a enfermedades transmitidas por alimentos comienzan a multiplicarse a niveles peligrosos. Si la temperatura del aire es de 90 grados Fahrenheit o más, el guacamole requiere refrigeración después de una hora. Si usted come guacamole sin refrigerar después de estos tiempos de seguridad recomendadas, corre el riesgo de enfermarse.
Si Es Brown

Si usted nota que el guacamole que usted está sirviendo ha vuelto marrón , no se preocupe. El hecho guacamole sin refrigerar se vuelve marrón, eso no quiere decir que sea malo. El marrón que se ve es causada por la oxidación, una reacción entre el guacamole y el aire circundante. Utilice una cuchara para hojear la capa superior pardeada -. Siempre y cuando no se ha sentado más tiempo que los tiempos recomendados
Tócala segura de

Después de preparar guacamole, lo puso en el refrigerador y dejarlo allí hasta el momento de servir. Refrigerar una vez más dentro de dos horas de porción - una hora si es un día caluroso. Guarde la mezcla en un recipiente con un pedazo de papel de plástico repartidas en la parte superior. Pulse la envoltura de plástico ligeramente contra la superficie del guacamole para mantener el aire. Guacamole hecho en casa mantiene hasta tres días en el refrigerador. Comercialmente variedades preparadas mantienen hasta cinco días.
Refrigeración Aparte

Refrigeración no ayuda si el guacamole está contaminada con bacterias desde el principio. Mientras que las pequeñas cantidades de bacterias están presentes de forma natural en los alimentos, en grandes cantidades se convierten en peligroso. Lávese las manos con agua tibia y jabón, frotando para un total de 20 segundos antes de manipular los ingredientes guacamole. Enjuague los ingredientes antes de la preparación y de asegurarse de que todas las tablas de cortar, utensilios y recipientes para servir son limpios y desinfectados antes de empezar.