¿Por qué el pop en Mentos es un cambio químico?

Cuando se echa Mentos en una botella de refresco, se produce una reacción química entre la gelatina del Mentos y el aspartamo del refresco. Esta reacción produce dióxido de carbono, que es lo que hace que el refresco burbujee y forme espuma. El cambio químico que se produce se puede representar mediante la siguiente ecuación:

C6H12O6 (aspartamo) + C6H12O6 (gelatina) -> 2CO2 (dióxido de carbono) + 2H2O (agua)

Los productos de esta reacción son dióxido de carbono gaseoso y agua. El gas dióxido de carbono es lo que hace que el refresco burbujee y forme espuma, mientras que el agua simplemente se libera en el refresco.