Cómo limpiar y preparar patatas

La papa se cultiva por primera vez en los Andes, en las técnicas de cultivo "verticales". Pese a menos que las condiciones ideales, la papa duradera prosperó, sobreviviendo a temperaturas extremas, la pobreza del suelo y el aire. Su calidad y el valor nutritivo de almacenamiento hacen que sea aún más impresionantes.
Instrucciones

1. Escoja papas que son entera y firme con la piel intacta y sin cortes, moretones o manchas oscuras. Busque papas con ojos claros como la brotación es una indicación de la edad.
   

2. Se lavan las patatas bien bajo agua corriente fría. Utilice un cepillo o estropajo para eliminar la suciedad. Enjuagar y escurrir.
   

3. Use un pelador de papas y pelar la piel de la patata. Levante las pequeñas contusiones o los ojos de la papa con la punta del pelador. Retire las áreas oscuras o negras.
   

4. Establecer las papas en un tazón grande o una olla y cubrir con agua para evitar el pardeamiento. Deseche las cáscaras o dejar a un lado para su uso en una acción sopa.
   

5. Cortar las patatas en un medio con un cuchillo afilado. Cortar las mitades por la mitad y continuar el corte hasta que las piezas son del tamaño deseado para la receta. Haga la piezas uniforme.
   

6. Vuelta las patatas cortadas al agua durante el trabajo. Coloque las papas en un colador. Escurrir y enjuagar muy bien.