¿Cuál es la capa exterior altamente fibrosa de los cereales, incluida la avena, el trigo, el maíz?

La capa exterior altamente fibrosa de los cereales, como la avena, el trigo y el maíz, se conoce como salvado. El salvado se compone de varias capas, incluido el pericarpio, la cubierta de la semilla y la capa de aleurona. Es rico en fibra dietética, minerales, vitaminas y antioxidantes. El salvado a menudo se elimina durante el proceso de molienda para producir granos refinados, pero se puede conservar o agregar nuevamente a productos integrales para aumentar su valor nutricional.