¿Qué es una receta de Ciorba De Burta?

- 2 libras de remolacha fresca

- 600 ml/20 fl oz de agua

- 3 cucharadas de vinagre blanco

- 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva

- 1 cebolla finamente picada

- 1 zanahoria finamente picada

- 150 g/5 oz de chirivía finamente picada

- 1 diente de ajo, finamente picado

- 1 pimiento rojo finamente picado

- 200 g/7 oz de carne de cerdo o tocino finamente picado

- 170 g/6 oz de crema agria

- 2 cucharadas de perejil finamente picado

Instrucciones:

1. Lavar y pelar la remolacha. Córtalo en tiras o cubos.

2. Poner en una olla la remolacha con el agua, el vinagre, el aceite, la cebolla, la zanahoria, la chirivía, el ajo y el pimiento morrón.

3. Deje hervir la olla, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

4. Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio-alto y fríe la carne de cerdo hasta que se dore.

5. Agrega el cerdo frito a la sopa. Sazone con sal y pimienta al gusto.

6. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos.

7. En un bol, mezcle la crema agria, 2-3 cucharadas de caldo y el perejil.

8. Retire la olla sopera del fuego. Templa la mezcla de crema agria agregándole unas cucharadas de caldo caliente. Agregue gradualmente la mezcla de crema agria templada a la sopa. No hiervas más la sopa, ya que la crema agria se cuajaría.

9. Sirve el Ciorbă de burtă caliente.

Consejos:

- Para realzar el sabor de la sopa, puedes añadir una hoja de laurel o unos granos de pimienta negra durante la cocción.

- Utilice una mezcla de carne de cerdo, tocino y jamón para darle más profundidad al sabor de la sopa.

- Si no tienes crema agria, puedes sustituirla por yogur natural.