¿Qué hace que la gelatina se derrita rápidamente?

Cuanto mayor sea la temperatura, más rápido se derretirá la gelatina. Esto se debe a que el calor hace que las moléculas de gelatina de la gelatina se descompongan, lo que reduce el espesor del postre.

Mezcla

Revolver o agitar la gelatina provoca la formación de burbujas de aire, que pueden debilitar los enlaces entre las moléculas de gelatina.

Ácidos

La adición de ácidos cítricos como jugo de limón y vinagre reduce la fuerza gelificante. Esto debilita la red de gelatina y hace que la gelatina pierda estructura.