¿Si masticamos arroz o pan durante unos minutos empieza a tener un sabor dulce?

Cuando masticas arroz o pan durante unos minutos, las enzimas de tu saliva descomponen los almidones en azúcares. El azúcar tiene un sabor dulce, por eso el arroz y el pan se vuelven más dulces. Este proceso se llama hidrólisis del almidón. La saliva contiene una enzima llamada amilasa, que descompone el almidón en azúcares más simples como la maltosa y la glucosa. Estos azúcares luego pueden ser absorbidos por el cuerpo y utilizados como energía. Esta es la razón por la que puedes sentir una explosión de energía después de comer un alimento con almidón como arroz o pan.