¿Qué cosas se deben hacer con los productos para la higiene y seguridad alimentaria?

Para mantener la higiene y seguridad de los alimentos, es fundamental seguir los procedimientos adecuados al manipular productos, especialmente aquellos destinados al consumo humano. A continuación se detallan pasos esenciales para garantizar la seguridad de los productos alimenticios:

1. Almacenamiento adecuado:

- Almacenar los alimentos en condiciones adecuadas, como refrigerados o congelados, según lo indicado en el envase.

- Mantenga separados los alimentos crudos y cocidos para evitar la contaminación cruzada.

- Utilice áreas de almacenamiento designadas para diferentes tipos de alimentos para evitar la contaminación entre artículos.

2. Sistema FIFO (primero en entrar, primero en salir):

- Implementar un sistema FIFO para garantizar que los alimentos más viejos se utilicen primero, evitando su deterioro y reduciendo el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

3. Control de temperatura:

- Mantener temperaturas adecuadas durante el almacenamiento y transporte.

- Controle y registre periódicamente las temperaturas utilizando equipos adecuados, como termómetros.

4. Fechas de vencimiento:

- Siempre verifique las fechas de vencimiento y las fechas de caducidad de los productos alimenticios. Deseche cualquier artículo que haya excedido su fecha de vencimiento.

5. Procedimientos de recepción:

- Al recibir entregas de alimentos, inspeccione los productos en busca de signos de daño, deterioro o contaminación. Rechazar artículos dañados o no aptos.

- Verificar que la temperatura y el envasado de los alimentos perecederos sean los adecuados.

6. Prácticas de higiene:

- Todo el personal que manipule alimentos debe mantener una higiene adecuada, incluido el lavado frecuente de manos y el uso de ropa protectora.

7. Control de plagas:

- Implementar medidas efectivas de control de plagas para prevenir la contaminación por insectos, roedores u otras plagas.

8. Limpieza y Desinfección:

- Limpiar y desinfectar periódicamente las áreas y equipos de almacenamiento para evitar la contaminación y el crecimiento de microorganismos dañinos.

9. Trazabilidad:

- Mantener registros precisos de proveedores de alimentos, fechas de entrega y cantidades. Esto ayuda a rastrear la fuente en caso de cualquier problema de seguridad.

10. Formación del personal:

- Brindar capacitación exhaustiva a todo el personal involucrado en las prácticas de manipulación de alimentos para garantizar que comprendan y sigan las pautas de seguridad alimentaria.

11. Transporte:

- Garantizar que los alimentos se transporten en vehículos limpios y con temperatura controlada para mantener la calidad y evitar su deterioro.

12. Rotación:

- Rote el stock con regularidad para evitar que los artículos permanezcan en los estantes durante períodos prolongados. Esto ayuda a mantener la frescura y previene el deterioro.

13. Embalaje:

- Inspeccionar los envases de alimentos en busca de signos de daño o manipulación antes de aceptar entregas.

14. Documentación:

- Mantener registros de los procedimientos de seguridad alimentaria, incluidos registros de temperatura, horarios de limpieza y medidas de control de plagas.

15. Inspecciones periódicas:

- Realizar inspecciones periódicas de las áreas de almacenamiento, equipos y prácticas de manipulación de alimentos para garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad.

16. Manejo de mercancías devueltas:

- Evalúe cuidadosamente el estado de los alimentos devueltos y deséchelos si muestran signos de deterioro o daño.

17. Preparación para emergencias:

- Desarrollar un plan de emergencia para manejar incidentes de seguridad alimentaria, incluidos cortes de energía o interrupciones importantes.

Siguiendo estas pautas y manteniendo una cultura de seguridad alimentaria, las empresas pueden minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y garantizar la seguridad de los consumidores.