¿Qué pasará si los cacahuetes no se almacenan correctamente?

El almacenamiento inadecuado de maní puede tener varias consecuencias negativas:

1. Contaminación por aflatoxinas :El maní es susceptible a la contaminación por Aspergillus flavus, un hongo que produce aflatoxinas. Las aflatoxinas son altamente tóxicas y pueden causar problemas de salud graves, como daño hepático, supresión del sistema inmunológico y un mayor riesgo de cáncer de hígado. Las condiciones de almacenamiento inadecuadas, como altas temperaturas y humedad, pueden favorecer el crecimiento de A. flavus y la posterior producción de aflatoxinas.

2. Deterioro y rancidez :Los cacahuetes contienen una gran cantidad de grasas insaturadas, lo que los hace propensos a deteriorarse y enranciarse. El almacenamiento inadecuado puede acelerar estos procesos, dando como resultado un sabor y olor desagradables y un valor nutricional comprometido.

3. Pérdida de nutrientes :La exposición al calor, la luz y el aire puede provocar la degradación de los nutrientes esenciales que se encuentran en el maní, como vitaminas, minerales y antioxidantes. El almacenamiento adecuado ayuda a conservar estos nutrientes y a mantener la calidad general del maní.

4. Crecimiento de moho :Condiciones como humedad excesiva y mala ventilación pueden promover el crecimiento de moho en el maní. Los cacahuetes mohosos no sólo son poco apetecibles, sino que también plantean riesgos para la salud, ya que algunos mohos producen sustancias tóxicas.

5. Infestación de plagas :El almacenamiento inadecuado, especialmente en áreas con medidas inadecuadas de control de plagas, puede atraer plagas como insectos y roedores. Estas plagas pueden contaminar el maní, haciéndolo inseguro para el consumo.

6. Vida útil reducida :Los cacahuetes que no se almacenan adecuadamente tienen una vida útil más corta y pueden dejar de ser aptos para el consumo más rápidamente en comparación con los que se almacenan en condiciones adecuadas.