Cómo Grill Berenjena Así Es Firma (9 pasos)

Berenjena juega un papel protagónico en platos de todo el mundo, sobre todo en el Mediterráneo y en las regiones de Oriente Medio. El vegetal varía en tamaño y color, de larga y delgada para cortas y robustas, desde lo más profundo negro-púrpura a la crema moteado y ciruela. Berenjena preparada en una parrilla recibe un sabor ahumado carbonizado para mejorar la textura suave. Mientras que el interior debe ser suave, debe purgar la berenjena de la humedad y el aire bolsillos para las rodajas se mantienen firmes en vez de blanda
. Cosas que necesitará Cuchillo

Tabla de cortar
toallas de papel
Placa sobre Salt
Espátula
antiadherente en aerosol para cocinar
hilvanado cepillo
Aceite
Especias, opcional
Instrucciones

1. Cortar la berenjena en rodajas transversales que son 3/4 a 1 pulgada de espesor. Las rebanadas más gruesas son más fáciles de manejar en una rejilla de la parrilla y ayudar a la firma estancia berenjena. Coloque las rodajas en un plato cubierto con toallas de papel para absorber la humedad.
   

2. Espolvoree ambos lados de cada rebanada con sal para extraer la humedad y eliminar el sabor amargo en los jugos. Frote la sal alrededor para cubrir uniformemente la carne expuesta. Deje por lo menos 30 minutos para que la sal para absorber la humedad, volteando las rodajas sobre después de unos 15 minutos para exponer a ambos lados al aire.
   

3. Pulse la berenjena plana, con las manos o un espátula, para empujar a cabo las bolsas de aire del mismo modo que exprimir el aire del interior de una esponja.
   

4. Enjuague la sal de cada rebanada y seque con toallas de papel limpias.
   
   

5. Precalentar la parrilla a medio o medio-alto calor, utilizando un gas propano o parrilla de carbón. Cuando se utiliza el carbón, apilar el carbón y permitir que las llamas se extingan. Corre el carbón de forma homogénea en la parrilla cuando el interior son de color rojo brillante, pero el exterior empieza a girar de un color gris ceniciento. Rocíe los bastidores de la parrilla con aerosol antiadherente para cocinar, los puso en su lugar en la parrilla y esperar a que los bastidores para calentarse antes de cocinar.
   

6. Cepille una capa ligera de aceite por ambos lados de las rodajas de berenjena y sazone a su gusto. El proceso de depuración de las rebanadas de aire y la humedad evitará la berenjena absorba demasiado aceite.
   

7. Coloque las rodajas de berenjena en los bastidores de la parrilla de modo que las piezas no se toquen entre sí. Grill en varios lotes, si usted tiene una gran cantidad de berenjenas que no pueden caber fácilmente en la parrilla.
   

8. Grill la primera cara de la berenjena por alrededor de 6 a 8 minutos, o se desarrolla un color marrón o carbonizada. Usted puede dejar la parrilla abierta para monitorear las rebanadas todo el tiempo o cerrar la tapa durante la cocción. Cuando se cocina con carbón, el cierre de la tapa mantiene el humo saborizante alrededor de las rodajas de vegetales.
   

9. Voltear las rodajas de berenjena una y otra parrilla para 6 a 8 minutos. Compruebe el centro de la rebanada de la firmeza, usando el lado posterior de una cuchara, después de dos minutos. Simplemente presione la parte de atrás de una cuchara en el centro de la berenjena para ver si se mantiene elástica. Retire la berenjena de la parrilla cuando el centro se ablanda, pero antes de que se vuelve tan blanda que la cuchara aplasta la carne sobre la rejilla de la parrilla. La piel debe estar arrugada y ligeramente suavizado, pero aún suficiente para permanecer en el lugar alrededor de la carne de berenjena firme.