¿Cómo se preparan las legumbres?

Las legumbres, como los frijoles, los guisantes, las lentejas y los garbanzos, son versátiles y nutritivas. Son una buena fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Para prepararlos adecuadamente, sigue estos pasos:

1. Remojo: La mayoría de las legumbres, excepto las lentejas, deben remojarse antes de cocinarlas. Esto ayuda a suavizarlos y reducir el tiempo de cocción. Remojar las legumbres en agua fría durante al menos 4-8 horas, o toda la noche.

2. Enjuague: Escurre las legumbres remojadas y enjuágalas bien con agua fría.

3. Cocinar: Coloca las legumbres enjuagadas en una olla y agrega agua. El agua debe cubrir las legumbres aproximadamente 2 pulgadas. Hierva el agua, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las legumbres estén tiernas. El tiempo de cocción variará según el tipo de legumbre. Por ejemplo, las lentejas se cocinan en unos 15 a 20 minutos, mientras que los frijoles pueden tardar entre 45 y 60 minutos.

4. Temporada: Una vez que las legumbres estén tiernas, agregue sal y los condimentos o especias que desee. Cocine a fuego lento durante unos minutos más para permitir que los sabores se mezclen.

5. Drenaje: Escurrir las legumbres y reservar.

6. Servir: Las legumbres se pueden utilizar en una variedad de platos, como sopas, guisos, curry, ensaladas y salsas. También se pueden comer solos como guarnición.

Consejos para cocinar legumbres:

- Para reducir el tiempo de cocción, puedes utilizar una olla a presión.

- Añade una hoja de laurel o un trozo de alga kombu al agua de cocción para ayudar a reducir los efectos gaseosos de las legumbres.

- Si utilizas legumbres enlatadas, asegúrate de enjuagarlas bien antes de usarlas.

- Cocine las legumbres hasta que estén tiernas pero no blandas.

- Las legumbres se pueden refrigerar hasta por 5 días o congelar hasta por 6 meses.

¡Disfruta explorando el delicioso y nutritivo mundo de las legumbres!