¿Cuál es la receta de col con guisantes y papada de cerdo?

* 1 libra de guisantes de carita secos

* 6 tazas de agua

* 1 libra de papada de cerdo ahumada

* 1 cucharada de sal

* 1 cucharadita de pimienta negra

* 1 cabeza de repollo pequeña, picada

* 1 cebolla picada

* 2 dientes de ajo picados

* 1 cucharadita de tomillo seco

* 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

* Salsa picante al gusto

Instrucciones:

1. En una olla grande, combine los guisantes de carita, el agua, la papada, la sal y la pimienta. Deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora, o hasta que los guisantes de carita estén tiernos.

2. Mientras se cocinan los guisantes de carita, prepare las verduras. Picar el repollo, la cebolla y el ajo.

3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que se ablanden. Agregue el repollo, el tomillo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine hasta que el repollo se ablande.

4. Agregue las verduras cocidas a la olla con los guisantes de carita y la papada de cerdo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el repollo esté tierno.

5. Sazone con salsa picante al gusto. Sirva caliente con pan de maíz o arroz.

¡Disfrutar!