¿Cómo se conservan las cebollas en escabeche?

Ingredientes:

* 1 libra de cebollas blancas pequeñas, peladas

* 1 taza de vinagre blanco

* 1 taza de agua

* 1/2 taza de azúcar

* 1 cucharadita de sal

* 1/2 cucharadita de semillas de mostaza

* 1/2 cucharadita de semillas de apio

* 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

* 1 hoja de laurel

Instrucciones:

1. En una cacerola mediana, combine el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, las semillas de mostaza, las semillas de apio, las hojuelas de pimiento rojo y la hoja de laurel. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente.

2. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

3. Agregue las cebollas a la cacerola y cocine a fuego medio. Cocine durante 5 a 10 minutos, o hasta que las cebollas estén blandas pero aún crujientes.

4. Retirar el cazo del fuego y dejar enfriar por completo.

5. Transfiera las cebollas encurtidas a uno o varios frascos de vidrio limpios. Selle los frascos y refrigere por al menos 24 horas antes de comer.

Las cebollas encurtidas se conservan hasta 2 meses en el refrigerador.

Consejos:

* Para asegurarte de que las cebollas estén encurtidas uniformemente, asegúrate de revolverlas de vez en cuando mientras se cocinan.

* Si quieres que las cebollas encurtidas queden más picantes, puedes agregar más vinagre.

* Si te gusta que las cebollas encurtidas estén más picantes, puedes agregar más hojuelas de pimiento rojo.

* Las cebollas encurtidas son un excelente condimento para sándwiches, ensaladas y hamburguesas. También se pueden utilizar como guarnición de cócteles.