¿Cuál es una receta para hacer jamón para hornear con masa huff?

* 1 (8-10 libras) de lomo de cerdo deshuesado y con piel

* 2 cucharadas de azúcar moreno

* 2 cucharadas de mostaza seca

* 2 cucharadas de pimienta negra molida

* 1 cucharadita de sal

* 1/4 taza de miel

* 2 tazas de harina para todo uso

* 1 taza de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños

* 1/2 taza de leche

* 1 yema de huevo

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 325 grados F (165 grados C).

2. En un tazón grande, combine el azúcar moreno, la mostaza seca, la pimienta negra y la sal. Frote la mezcla por toda la colilla de cerdo.

3. Coloque la pierna de cerdo en una fuente para asar y agregue la miel. Cubra la sartén y ase en el horno precalentado durante 4 a 5 horas, o hasta que la pierna de cerdo esté bien cocida y la temperatura interna alcance los 160 grados F (70 grados C).

4. Mientras se asa la colilla de cerdo, haga la corteza. En un tazón grande, combine la harina y la mantequilla. Use sus dedos para incorporar la mantequilla a la harina hasta que la mezcla parezca migajas gruesas.

5. Añade la leche y la yema de huevo al bol y mezcla hasta que la masa se una. No mezcle demasiado.

6. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y extiéndala hasta formar un círculo de 12 pulgadas.

7. Transfiera la masa a un molde para pastel de 9 pulgadas y recorte los bordes.

8. Retirar la pierna de cerdo del horno y dejar enfriar un poco.

9. Una vez que la colilla de cerdo esté lo suficientemente fría como para manipularla, desmenúcela con dos tenedores.

10. Coloque la colilla de cerdo desmenuzada en el molde para pastel y cúbrala con la corteza de huff.

11. Hornea el pastel en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que la corteza esté dorada.

12. Deje enfriar el pastel durante al menos 15 minutos antes de servir.

Consejos

* Si no tiene un molde para pastel, puede usar una fuente para hornear redonda de 9 pulgadas.

* Para preparar la corteza huff con anticipación, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigérela por hasta 2 días.

*También puedes congelar el pastel horneado hasta por 2 meses. Para recalentar, descongele el pastel en el refrigerador durante la noche y luego hornee en un horno a 350 grados F (175 grados C) durante 15 a 20 minutos, o hasta que la corteza esté completamente caliente.