¿Puedes usar margarina en lugar de mantequilla para hacer caramelo?

No es recomendable utilizar margarina en lugar de mantequilla al hacer caramelo. La margarina se elabora a partir de aceites vegetales, mientras que la mantequilla se elabora a partir de grasa láctea. Estas grasas tienen diferentes puntos de fusión y composiciones químicas, lo que afectará la textura y sabor final del caramelo. La mantequilla tiene un mayor contenido de grasa que la margarina, lo que le da un sabor más rico y la hace más adecuada para hacer caramelo. La margarina contiene más agua que la mantequilla, lo que puede hacer que el caramelo se vuelva demasiado blando o granulado. Además, los aceites vegetales de la margarina pueden darle al caramelo un sabor ligeramente grasoso o desagradable. Para obtener mejores resultados, se recomienda utilizar mantequilla sin sal al preparar caramelo.