¿Cuál es la diferencia entre huevos pasteurizados y no?

Pasteurización es un proceso que calienta los huevos a una temperatura específica durante un período de tiempo determinado para matar bacterias dañinas, como la Salmonella. Los huevos pasteurizados se pueden comer crudos sin peligro, mientras que los huevos no pasteurizados sólo se deben cocinar antes de comerlos.

Estas son las diferencias clave entre huevos pasteurizados y no pasteurizados:

* Seguridad: Los huevos pasteurizados son más seguros para comer crudos porque se han calentado a una temperatura que mata las bacterias dañinas. Los huevos no pasteurizados pueden contener bacterias que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos, como Salmonella.

* Sabor y textura: La pasteurización puede alterar levemente el sabor y la textura de los huevos. Algunas personas dicen que los huevos pasteurizados tienen un sabor ligeramente cocido, mientras que otras dicen que saben igual que los huevos no pasteurizados. La textura de los huevos pasteurizados también puede ser ligeramente diferente, ya que el calor puede hacer que las proteínas de los huevos se desnaturalicen.

* Disponibilidad: Los huevos pasteurizados están más disponibles que los huevos no pasteurizados. La mayoría de las tiendas de comestibles venden huevos pasteurizados, mientras que es posible que los huevos no pasteurizados solo estén disponibles en mercados de agricultores o tiendas especializadas.

* Precio: Los huevos pasteurizados suelen ser más caros que los huevos no pasteurizados. Esto se debe a que la pasteurización requiere equipos y procesamiento especiales, lo que aumenta el costo de producción.

En última instancia, la decisión de comer huevos pasteurizados o no pasteurizados es personal. Si le preocupa la seguridad de los huevos, lo mejor es elegir huevos pasteurizados. Sin embargo, si prefiere el sabor o la textura de los huevos no pasteurizados, puede optar por comprarlos de una fuente confiable y cocinarlos bien antes de comerlos.