¿Por qué los huevos se disuelven en vinagre?

La razón por la que los huevos se disuelven en vinagre es por una reacción química entre el vinagre y el carbonato de calcio en la cáscara del huevo. Cuando la cáscara del huevo entra en contacto con el vinagre, el ácido del vinagre disuelve el carbonato de calcio, lo que hace que la cáscara del huevo se ablande y finalmente se disuelva.

La ecuación química

La ecuación química de la reacción entre el vinagre y el carbonato de calcio es:

CaCO3 + 2CH3COOH → Ca(CH3COO)2 + H2O + CO2

En esta ecuación, CaCO3 representa carbonato de calcio, CH3COOH representa ácido acético (el componente principal del vinagre), Ca(CH3COO)2 representa acetato de calcio, H2O representa agua y CO2 representa dióxido de carbono gaseoso.

El proceso

Cuando la cáscara del huevo entra en contacto con el vinagre, el ácido acético del vinagre reacciona con el carbonato de calcio de la cáscara del huevo para formar acetato de calcio, agua y dióxido de carbono. El acetato de calcio se disuelve en el vinagre, mientras que el agua y el dióxido de carbono escapan al aire. A medida que se disuelve más y más carbonato de calcio en la cáscara del huevo, la cáscara del huevo se vuelve más delgada y débil hasta que eventualmente se disuelve por completo.

El resultado

El resultado final de esta reacción química es que la cáscara del huevo se disuelve y el huevo queda con una capa suave y gelatinosa. Esta capa se puede quitar fácilmente enjuagando el huevo con agua.