¿Tienes que poner huevos en un bizcocho?

Sí, los huevos juegan un papel crucial en los bizcochos. Son uno de los ingredientes principales y cumplen múltiples funciones:

- Agente leudante:

Los huevos actúan como agente leudante, ayudando a que el pastel suba y proporcionando una textura ligera y aireada. Las claras, cuando se baten, crean burbujas de aire que se expanden durante el horneado, mientras que las yemas aportan humedad y riqueza.

- Estructura:

Los huevos ayudan a unir los ingredientes y le dan estructura al pastel. Las proteínas de las claras de huevo se coagulan durante el horneado, formando una red que mantiene unido el pastel.

- Ternura y humedad:***

El contenido de grasa de las yemas de huevo contribuye a la ternura y humedad del pastel. Las yemas también emulsionan la grasa y el agua, asegurando que el bizcocho quede uniforme y de textura suave.

- Sabor y Color:

Los huevos añaden riqueza, profundidad de sabor y un color amarillo claro al pastel.

En general, los huevos juegan un papel vital en el éxito de un bizcocho y omitirlos daría como resultado un tipo diferente de pastel con una estructura, textura, sabor y apariencia comprometidas.