Describe los eventos que le ocurrirían a alguna proteína en un huevo cocido desde el momento en que se introduce en la boca hasta que se absorbe en la sangre.

- Una vez consumido, el tratamiento térmico de ebullición ya ha provocado cierta desnaturalización de las proteínas, facilitando la digestión inicial.

- Digestión mecánica :La masticación descompone el huevo en trozos más pequeños, lo que aumenta la superficie de acceso a las enzimas.

- Amilasa salival :Descompone los almidones de los alimentos, aunque los huevos contienen poco almidón.

- Lipasa lingual :Comienza a descomponer las grasas en la superficie del huevo, aunque los huevos contienen principalmente grasas saturadas (no digeribles).

2) Esófago

- Peristálsis :Las contracciones musculares rítmicas impulsan el bolo alimenticio (comida parcialmente masticada) por la garganta hasta el estómago.

3) Estómago

- Jugos gástricos :Comprende ácido clorhídrico (HCl), que desnaturaliza las proteínas y mata la mayoría de las bacterias, y pepsina, una enzima que comienza a descomponer las proteínas en polipéptidos más pequeños.

- batido mecánico :Las contracciones musculares mezclan y baten el bolo alimenticio con los jugos gástricos para formar una mezcla semilíquida llamada quimo.

- Pepsina :Comienza a descomponer las proteínas, particularmente las proteínas del huevo desnaturalizadas debido al tratamiento térmico.

4) Intestino delgado

-El quimo ingresa al intestino delgado, donde ocurre la mayor parte de la digestión y absorción.

- El páncreas libera enzimas digestivas, entre ellas:

- tripsina :Descompone aún más las proteínas en polipéptidos más pequeños.

- Quimotripsina :Corta las proteínas, específicamente las de los aminoácidos aromáticos (como el triptófano y la tirosina).

- Carboxipeptidasas: Escinde residuos de aminoácidos del final de las cadenas polipeptídicas.

- El hígado produce bilis que emulsiona las grasas (no es el componente principal de los huevos)

- glándulas de Brunner en la submucosa secretan moco alcalino para neutralizar el quimo ácido del estómago.

5) Absorción en el intestino delgado

-Proteínas descompuestas en aminoácidos Se absorben a través de la mucosa del intestino delgado.

-Los aminoácidos ingresan al torrente sanguíneo a través de los capilares que recubren las vellosidades del intestino delgado.

6) Intestino grueso

- Aquí se absorben las sustancias no digeridas, el agua y los electrolitos.