Ganache es una de las preparaciones más sencillas utilizadas en postres y repostería. En su forma básica, se compone exclusivamente de la buena calidad y el chocolate crema caliente. El calor de la crema se funde el chocolate, y el panadero ellos juntos agita hasta que hagan un líquido espeso, sedoso-lisa sin grumos restantes de chocolate. Algunas recetas añaden vainilla, huevos, azúcar, mantequilla y glucosa o jarabe de maíz para alterar el sabor y la textura de la ganache, pero estos son todos opcionales. La relación de la crema al chocolate varía entre recetas y pasteleros, pero la versión estándar utiliza la misma crema y chocolate partes en peso.
Relleno Ganache

Para usar ganache como un relleno entre las capas de su pastel, mezcla de un lote y se deja enfriar lentamente a temperatura ambiente, agitando de vez en cuando para mezclar el ganache más fresco de los bordes del tazón de nuevo en el centro. Cuando el ganache es gruesa y apenas fría al tacto, utilice una batidora de mano o de pie mezclador para batir hasta que esté suave y esponjoso. Corre la ganache de manera uniforme sobre cada capa de espesor deseado, a continuación, añadir la siguiente capa. Cuando haya terminado, cubrir la torta con una cúpula o una envoltura de plástico y refrigerar durante al menos una hora.
Ganache vs. Buttercream

Una vez que su torta es llenos y las capas apiladas, puede congelarse ya sea con crema de mantequilla o ganache. Buena crema de mantequilla puede proporcionar un agradable contraste con el relleno ganache, pero ganache batida puede ser utilizado de la misma manera. Recalentar suavemente una pequeña cantidad de ganache y se vierte sobre la torta, extendiendo una capa delgada con una espátula para sellar la superficie y mantenga las migas en su lugar. Una vez que esta capa de la miga se ha puesto, difundir su ganache restante batida en la parte superior y los lados de la torta como lo haría con crema de mantequilla. Alternativamente, derrita todo el ganache y se vierte sobre todo el pastel como un esmalte.
Al horno Ganache Relleno

Algunas tortas de chocolate ganache utilizan de manera diferente, la cocción en persona pasteles para hacer un centro de fundido. Deje que su fresco ganache hasta que cuaje por completo, a continuación, utilizar una pequeña cuchara o pala para hacer bolas de la ganache. Chill o congelar las bolas, por lo que será más lento para derretir en el horno. Invente sus pasteles en moldes individuales y pulse una bola ganache en el centro de cada uno. Hornee las tortas con normalidad, y servirlos calientes mientras los centros de ganache siguen siendo suave y pegajosa.