¿Cubres el jamón mientras horneas?

Cubrir o no un jamón mientras se hornea depende del resultado deseado y del tipo de jamón. Aquí hay algunas pautas generales:

1. Jamón medio cocido (con hueso): Se recomienda cubrir un jamón a medio cocer (con hueso) con papel de aluminio durante la mayor parte del tiempo de horneado. Cubrirlo ayuda a retener la humedad y evita que el jamón se seque. Para un jamón con hueso, dejarlo cubierto durante la primera parte del proceso de horneado evita que el jamón quede demasiado crujiente.

2. Jamón completamente cocido (con o sin hueso): No es necesario cubrir los jamones completamente cocidos durante el horneado. En cambio, el propósito de hornear un jamón completamente cocido suele ser calentarlo y agregarle un glaseado o una capa externa crujiente. Cubrir un jamón completamente cocido evitaría la formación de un exterior crujiente.

3. Jamón glaseado: Si agrega glaseado al jamón durante el horneado, generalmente se recomienda dejar el jamón descubierto durante los últimos 15 a 20 minutos de cocción. Esto permitirá que el glaseado se endurezca y se caramelice, creando una corteza brillante y sabrosa.

4. Tiempo y temperatura: Independientemente del tipo de jamón o etapa de cocción, es imprescindible seguir las instrucciones específicas que figuran en la receta o en el envase del jamón. Proporcionarán pautas adecuadas de tiempo y temperatura para garantizar que su jamón se cocine de manera correcta y segura.

5. Jamón con hueso o deshuesado: Los jamones con hueso tienden a tardar más en cocinarse y retener más humedad, mientras que los jamones deshuesados ​​se cocinan más rápido y se secan más fácilmente. Ajustar el método y el tiempo de cocción es esencial según el tipo de jamón.