Utensilios de Cocina se construye principalmente de aluminio, acero inoxidable, cobre o hierro fundido. Cocineros prefieren aluminio para su conductividad térmica superior, aunque el aluminio de menor ley deforma fácilmente y hace que sea inestable en los quemadores. Los alimentos ácidos no se pueden cocinar en aluminio, ya que filtran el metal en la comida. El acero inoxidable es muy apreciado por los cocineros para su durabilidad y resistencia, pero es lento para calentar, aunque conserva bien el calor. El cobre es un buen conductor del calor y el retén, pero es tan suave que absorbe fácilmente rastros de metal en los alimentos. Reparto de conductas de hierro y mantiene bien el calor, pero es demasiado pesado para mover y manipular rápidamente durante las operaciones de cocina ocupadas. También es adecuado para la cocción de los alimentos ácidos, ya que destruyen su superficie de forma natural con experiencia, que no se pegue.

Quemadores Pan Estilos

Cocineros elegir estilos de pan a base de los alimentos que se están preparando. Para saut y eacute; o carnes o aves de corral dorar rápidamente, utilizan vasos superficiales, como sartenes o saut & eacute; sartenes de aluminio, por lo general el tipo de vestidos que tiene capas de metal para mantener las formas sartenes y de mejor conducta de calor para cocinar los alimentos rápidamente. Su superficialidad también facilita voltear los alimentos con espátulas o por la manipulación manual de la cacerola. Si la comida tiene que cocinar en una pequeña cantidad de líquido, un saut y eacute; pan es apropiado, ya que tiene lados altos y rectos que la distinguen de las sartenes, las cuales han de suave pendiente lados. Para preparar salsas, salsas u otras pequeñas cantidades de líquido, un chef utiliza cacerolas o Sauciers de varios tamaños. Para sopas, sopas, guisos o al vapor gran mariscos, como el cangrejo o langosta, alto social profundo, sopa o guisado ollas son preferibles.
Horno Utensilios

Para estofar grande cortes de carne en el horno, chefs utilizan hornos holandeses, grandes ollas pesadas con tapas bien ajustadas que se cocinan lentamente los alimentos en pequeñas cantidades de líquido para infundir sabor y ablandar. Cacerolas para asar abiertas tienen lados cortos para exponer la carne o las aves de corral de calor seco, y alentar a dorar y crujiente. Cacerolas para asar cubiertos cocinar cortes grandes más rápido que las variedades abiertas. Sartenes de engorde tienen una bandeja de poca altura más baja para coger los jugos y la grasa de las carnes y aves cocidas en el plato superior, que tiene agujeros en ella para evitar que los alimentos de sentarse en su propio jugo y promueven la nitidez.
Ollas y sartenes Varios

Menos utilizado por chefs son ollas y sartenes especializados, como las calderas de dobles, que tienen una inserción de tazón que suspende líquidos sobre agua hirviendo en una olla inferior. Calderas dobles cocinan suavemente natillas o derretir chocolates, que no pueden soportar la colocación directamente sobre una fuente de calor estufa.

Los cocineros que no tienen rejas abiertas en sus estufas comerciales para crear marcas de la parrilla en la superficie de la carne y de imitar los efectos de los alimentos auténticos parrilla hecha en utilizar las cacerolas de la parrilla del horno o de estufa.