¿Qué causa el deterioro de la fruta?

Varios factores contribuyen al deterioro de la fruta. Éstos son los más comunes:

Enzimas: Las frutas producen enzimas naturales que descomponen sus tejidos. Estas enzimas se activan cuando la fruta está dañada o madura.

Microorganismos: Los hongos, bacterias y levaduras pueden hacer que la fruta se pudra y se eche a perder. Entran en la fruta a través de grietas, picaduras de insectos u otras lesiones.

Gas etileno: El etileno es una hormona vegetal que regula la maduración. Los niveles altos de etileno pueden acelerar el proceso de maduración y provocar una maduración excesiva, lo que hace que las frutas sean más susceptibles al deterioro.

Condiciones de cosecha y almacenamiento: La cosecha, la temperatura de almacenamiento y la humedad inadecuadas también pueden contribuir a un deterioro más rápido. Las frutas deben cosecharse en el estado adecuado de madurez, almacenarse a temperaturas adecuadas y mantenerse en condiciones bien ventiladas para minimizar el deterioro.

Daño físico: Los daños mecánicos durante la cosecha, el transporte o la manipulación pueden crear puntos de entrada para microorganismos, lo que provoca un deterioro más rápido.

Condiciones climáticas: Las condiciones climáticas extremas, como las altas temperaturas, pueden acelerar el proceso de deterioro.

Infestaciones de plagas: Los insectos y pájaros pueden alimentarse de las frutas, causando daños directos y creando aberturas para la entrada de microorganismos.