¿Cuál es el soluto de la nata montada?

La crema batida se elabora batiendo nata espesa hasta que quede ligera y esponjosa. La crema espesa contiene un alto porcentaje de grasa, que es lo que le da su textura rica y cremosa. Al montar la nata, las burbujas de aire que se le incorporan le dan su característica textura ligera y esponjosa. La grasa de la nata también ayuda a estabilizar la nata montada y evitar que se desinfle.